La ricetta – Poco sale nella… Zucca

October 26, 2017 Fabrizio

Della zucca non si butta via niente, dai fiori, ai semi, alla buccia, tutto è commestibile. I semi, dai quali si ricava anche un olio, sono particolarmente energetici, pieni di proteine. Alcune sono enormi, altre solo ornamentali. Le più utilizzate in cucina sono quelle mantovane o di Chioggia, piccole e verdi o lunghe e rotonde arancioni. La zucca è un alimento ipocalorico (100 gr. 18 calorie), particolarmente adatto ai diabetici. Viste le tante proprietà e benefici per la salute, vale la pena consumarla nelle infinite varianti. In cucina la sua versatilità è massima, dal dolce al salato, dalla pasta (gnocchi) alle marmellate.

di Isolda Bartoletti

 

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